こだわり
うましのこだわり
柳川駅から徒歩5分
208号線沿い、下百町信号から少し南にある【とんかつうまし】
お昼はランチ、夜は居酒屋に変貌する、一風変わったコンセブトのお店です
一度は食べてもらいたいサクサクのロース、ヒレ、ふわふわのササミを筆頭に
お昼は20食限定のお得なレディースランチも大変おすすめです。
とんかつうましのお肉は、「柔らかさ」と「旨み」を最大限に引き出すために、仕入れから仕込みまで一切の妥協を許しません。
使用している豚肉は、脂の甘みと赤身のコクのバランスが優れた厳選国産豚。産地だけではなく、個体ごとの質・脂の入り方・鮮度を見極め、その日に最も状態のよいものだけを丁寧に選び抜いています。
特に人気のささみカツは、ささみ本来のふんわりした食感と繊細な旨みを損なわないよう、仕込み段階で余分な筋を丁寧に取り除き、肉繊維をつぶさないよう包丁を入れる角度まで工夫しています。下味は強すぎず、素材の甘みを引き立てるように控えめに。肉そのものの味わいを感じていただけるよう、必要な工程だけを丁寧に積み重ねています。
「今日一番おいしいお肉を、
いちばん良い状態で。」
とんかつうましでは、その想いを守り続けるため、毎日仕込みのひと手間も惜しみません。お客様に“また食べたい”と思っていただける味を届けるため、これからもお肉へのこだわりを積み重ねていきます。